βάση από κρίθινο Κρητικό παξιμάδι, φέτες παντζαριού και mousse λευκής ταραμοσαλάτας

Ελασσόνας (ΠΟΠ) σε κρούστα από ηλιόσπορο & ούζο με χειροποίητη μαρμελάδα από φρούτα εποχής.

(βιολογικά) πάνω σε χόρτα εποχής, με ζυμωτό ψωμί ψημένο στη σχάρα και κρέμα γιαουρτιού με φέτα Ελασσόνας.

με ντομάτα, αγγουράκι Κνωσού, ξινομυζήθρα, ελιές, αγκινάρα τουρσί, κρέμα πιπεριάς, πίκλα κρεμμυδιού, φρέσκο δυόσμο, κάπαρη, κρίταμο, παξιμάδι με χαρούπι και ελαιόλαδο με ελιξίριο βοτάνων

με μαρούλι, ρόκα, σπανάκι, καρότο, αγγούρι, κόκκινη πιπεριά, μπρόκολο, άνηθο, μαϊντανό, ξινόμηλο & χειροποίητη vinaigrette από βαλσάμικο με μέλι.

λευκό και μαύρο σταφύλι, iceberg, φλοίδες γραβιέρας Νάξου, φρέσκο δυόσμο & χειροποίητη vinaigrette μουστάρδας.

παντρεμένη με μαϊντανό και λεμόνι στη σχάρα. Συνοδεύεται από χόρτα εποχής.

Συνοδεύεται από αρωματικό ρύζι basmati.

λιαστή ντομάτα, φιστίκι Αιγίνης, βιολογικό αυγό ποσέ & άγρια ρόκα.